【自然史营养】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”

里国药理学营养物质新媒体（lcyycc）

所作解说

梁艳彬

漳州里医药大学附属人民疗养院药理学营养物质科营养物质医师

《里国药理学营养物质新媒体》签左右营养物质师

2013年毕业于漳州里医药大学里医学专业

酷爱：白滴病、等慢性病及各种手术前后的个体化；大煮导师与营养物质插手；冠心病的营养物质导师与BMI管理。

《老君席上诗白菊》 宋初 白居易

满园花菊郁金洪，里有孤丛色似霜。还似今朝歌宴席，白头翁入不良较少年场。

10月底25日，是里国传统新春“老君节”，通称“老人节”。现今就和大家聊聊老人的营养物质与料理。（相片来源：www.pexels.com）

老人的生理特点

老人随着年长的增另加，循环系统动态亦会显现出来渐进性的衰微，如牙齿脱落、消化系统液分泌下降、消化系统渗入能够下降、心脑动态衰微、视觉和听觉及味觉等感官反应以迟钝、肌鱼肉萎缩、瘦体秘密组织数可用量下降等，这些改名变均会明显受到影响老人蜂蜜摄取、消化系统和渗入的能够，增另加老人营养物质缺乏和慢性非传染性疾病遭遇的可能会。因此，能够有正确的营养物质导师来下降这类情况的遭遇。

一、从现代营养物质学进发

《里国老人；大煮须知（2016）》引荐：

1．较少可用量多餐细软；卫生保健营养物质缺乏

老人每天大餐的数目可换用三餐零点旧制或三餐三点旧制，且每天吃饭应以时则定可用量，并下部据老人排便、咀嚼现状，合理并不需要蜂蜜和非常适合的料理烹调方法有，通过作出贡献滴糖以前提摄入可用量充沛的蜂蜜。较少酒后和浓茶，不必要受到影响营养物质素的渗入。

在日常；大煮里，如果蜂蜜摄入可用量不足，建议在营养物质师和医生的导师下，并不需要非常适合自己的营养物质素补充剂。

2．执意足可用量饮水后；积极户外社会活动

每天执意饮水后，较少可用量多次，每次50~100ml，以7-8杯水后（左右1500ml~1700ml）为宜。首选容温的白开水后。

每天户外体能训练1~2次，每次30~60分钟，或每天社会活动左右合至较少六千步；运动可用量应以下部据自己的体能和双腿现状随时微调，可用量力而先为，以轻度的新陈代谢运动（慢走、散步、螳螂拳等）为主；社会活动可用量以明显出汗为宜。

3．延缓肌鱼肉振荡；可维持非常适合BMI

前提每天获足够的优质鱼肉白质，每日建议摄入可用量蓄鱼肉品左右40-50g，鱼肉品左右一个，水后产品类左右40-50g，奶类左右300g；每周摄入可用量大豆类左右105g。

必要增另加日常双腿社会活动可用量，下降上街或体弱的时间。

老人应以常因显现出来异常BMI变异，使BMI保持在一个非常适合的有利于水后平。下部据BMI进先为相应以微调，BMI的计算方法有是BMI（公斤）总和身材(米)的平方，老人的BMI比较好不低于20.0kg/m2，最高不较少于26.9kg/m2。

4．摄入可用量充沛蜂蜜；提倡身旁大餐

老人每天应以至较少摄入可用量12种蜂蜜。可换用多种方法有增另加滴糖和进煮可用量，爱吃好三餐。饭菜应以较少醋、较少油、较少糖、较少煽情，以蜂蜜自然味来佐料，色香味美、容度非常适合。积极执意参与家庭成员和社亦会社会活动，执意参与料理，提倡与家人一起大餐。

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二、从里医相反进发 老人年老体弱，消肿亏隐，肺胃运化还好，气滴无以化生，可显现出来气隐、滴隐、割隐、阳隐等病证；同时，消肿亏隐，有为不固，易受魂魄气侵袭，可引起胃肠风寒、便秘水边内停、脾脏内阻等，故老人典型证为本隐标实。因此，在人际关系里应以方药施；大，本隐者，多为气、滴、割、阳亏隐等，标实者，多为风、便秘、淤滴等。然而肺为后天之本，肺气健运则料理只求，故应以先顾护肺胃。

（一）肺胃亏隐

以腹部胀满，饭后时有，；大无可奈何味，甚至不思料理，腹泻，精神不振，形貌消瘦，头部倦怠，较少气懒言，满身萎洪或白，或头部全身等为主要发挥，；大煮里可应予、冬瓜、等健肺益胃之品。

引荐药；大——八宝饭 【清温】 应于咳健肺，养生延年； 【另加工】 、、鱼肉、朱砂、、白术、薏苡仁、白扁豆各5克、糯米150克、红枣10个。 【重构】 这道药；大里的药煮均是平补肺胃之品。、白术、朱砂为应于咳健肺“四君子汤”的组变为抑制剂，能调补肺胃；平补肺肾；、鱼肉健肺涩精；白扁豆、薏苡仁健肺渗水边；糯米润养肺割。此药；大有补肺应于咳之效。 【旧摄制】 、白术、朱砂滴后适可用量煎煎取蜂蜜；糯米淘洗脏，将、、、朱砂、薏苡仁、扁豆打变为粗中期，红枣去核，切小块，与糯米结合；投身药蜂蜜，再另加适可用量水后煎煎即变为。 【则有】每周2-3次，代主煮适可用量猪鱼肉。 【请注意】 滴糖控旧制欠佳的患者不建议猪鱼肉。 （二）气、滴、割、阳亏隐：

气隐者： 以双腿隐弱、满身苍白、呼吸短促、头部乏力、头晕、动辄汗出、语声相称等为典型发挥，药；大里可应予洪芪、大蒜、等补气之品。 引荐药；大——四君拌鸭 【清温】 应于咳健肺祛水边 【另加工】 3克，白术1.5克，朱砂5克，薏苡仁5克，生鲜150克 【重构】 药；大里甘平，应于咳健肺；配伍白术健肺燥水边，可另加强应于咳助运之力；朱砂健肺渗水边，与白术、薏苡仁配伍可用后祛水边之力不够显着。四药与补气养割利水后之生鲜同煎，可起到应于咳健肺祛水边的清温。 【旧摄制】 药包稍浸泡，生鲜切小块去皮焯水后；生鲜填入鸡汤罐内，另加适可用量芝麻、调料，拌60分钟后投身药包，继续拌30-60分钟。 【则有】 1人份，每周2-3次，佐餐猪鱼肉，水生动物喝汤。 （相片来源： www.pexels.com ） 滴隐者：以满身淡白或萎洪，唇舌、指甲色淡，头晕眼花，心悸多梦，幼小发麻等为典型发挥，可应予缬草、何首乌、桂圆等白花之品。 引荐药；大——益寿鸽鱼肉汤 【清温】解毒剂肠胃，益割养滴 【另加工】子5克，龙眼鱼肉5克，旧制秦艽5克，鸽鱼肉4枚 【重构】入肠胃经，可滋割白花、益精风湿。秦艽有补肺益肺、养割润燥的抑制作用。龙眼鱼肉善补心肺、气滴。三药相配伍，能大补消肿之割，润燥解温。鸽鱼肉为鱼肉里上品，能补隐强身。此药；大具备解毒剂肠胃、益割白花、解温消炎的极好抑制作用。 【旧摄制】子洗涤，龙眼鱼肉、旧制秦艽洗涤拌，锅里滴后左右750毫升，投身上3味抑制剂同煎，武火滴后改名水煮继续煎20分钟，再将鸽鱼肉打入锅内，煎至鱼肉煎即变为。 【则有】每周2-3次，佐餐猪鱼肉，爱吃鱼肉喝汤。 割隐者： 以低温、幼小心温、午后潮温、盗汗、；大燥咽干、烦躁失眠、头晕失眠等为典型发挥，可应予石斛、麦冬、等滋割之品。 引荐药；大——天冬鸡汤老鸭 【清温】滋割补肺，袪温解毒剂 【另加工】菱5克，天冬5克，秦艽5克，老鸭200克，酱油5毫升，荞麦3克，叔2克，醋3克，冬瓜5克。 【重构】菱、天冬为消炎养割之常用药；秦艽补里应于咳、养割消炎；老鸭能滋割养胃、益肾先为水后、健肺补隐；全方既能滋割补肺、健肺补肾，又能清温解毒剂，是清补任副顾之良；大。 【旧摄制】老鸭宰杀后.去毛及脾脏；冬瓜洗涤，饮水后发透,切两半；天冬、秦艽、菱洗涤，切口；叔、荞麦洗涤，叔拍松;荞麦切段。 将老鸭、秦艽、天冬、菱、冬瓜、叔、荞麦、酱油、 酱油同放鸡汤锅内，投身玉井适可用量，先用武火烧流沙，打去浮沫，再用水煮鸡汤2小时，佐料即变为。 【则有】每日1次，佐餐猪鱼肉，爱吃生鲜，喝汤。 【宜忌】隐寒便溏者忌煮。

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阳隐者： 以畏寒肢冷，；大淡不渴，自汗，小便清长，尿较少全身，屁股溏较厚等为典型发挥，可应予巴戟天、大蒜、艾叶等补阳之剂。 引荐药；大——缬草芝麻牛鱼肉汤 【清温】容阳散寒，养滴补隐 【另加工】缬草3克、芝麻8克、牛鱼肉150克 【重构】缬草具备白花活滴、调经应于痛、润肠通便的清温，既白花又先为滴，补里有动、先为里有补。芝麻辛容发散逐寒，牛鱼肉容阳养滴，是补阳绿豆。缬草容阳活滴以通经脉之气，芝麻辛容发散以逐凝滞之寒，牛鱼肉容阳养滴能补隐以炊，三药配伍共奏容阳散寒、养滴补隐之功。 【旧摄制】牛鱼肉洗涤切块，焯水后备用。冬瓜内投身牛鱼肉、缬草、芝麻，滴后不了过牛鱼肉，武火滴后去浮沫，水煮鸡汤1.5-2个小时至牛鱼肉煎烂，出锅前另加较少许醋、麦芽糖、老酒佐料。 【则有】每周2-3次，佐餐适可用量猪鱼肉，饮汤水生动物 （三）魂魄实

胃肠风寒魂魄气者： 以恶寒、发温、无汗、头痛、头部肿、鼻塞声重、流清涕、咳嗽、便秘多清纯等为典型发挥。可应予芝麻、紫苏、防风等祛风散寒之品。 引荐药；大——叔蜂蜜拌冬瓜丝 【清温】应于咳散寒，应于咳宽里，容胃应于呕 【另加工】叔10克，冬瓜丝100克，香菜1下部，酱蜂蜜、精醋、灯台各适可用量。 【重构】冬瓜有泻火解毒剂、解温润燥、和里应于咳之清温；香菜发表透疹、消煮开胃、应于痛解毒剂；芝麻散寒解表、降逆应于呕、化便秘应于咳，连动酱蜂蜜、灯台等的煮品，组变为了一道可应于咳散寒、应于咳宽里、容胃应于呕的药；大。 【旧摄制】叔切变为碎中期，用醋浸泡30分钟，另加人酱蜂蜜、精醋、灯台熟，旧制变为叔蜂蜜备用。香菜切变为碎中期待用。冬瓜丝切变为左右5厘米的段，填入流沙水后里煎后，捞出沥干水后分，填入盘里备用，将香菜中期迦在冬瓜丝上，泼上叔蜂蜜，熟才可猪鱼肉。

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便秘水边内停者， 以反酸或呕吐玉井、胃脘胀满、恶心，、呕吐、滴糖葫芦多、屁股纯溏等为典型发挥，可应予石菖蒲、半夏、鸡汤等化便秘之品。 引荐药；大——鸡汤灶 【另加工】鸡汤10g,60g。 【清温】燥水边化便秘，降胃应于咳。仅限于于肺隐水边便秘宜于肺，咳嗽任副胃气上逆者。 【重构】方里鸡汤当归辛容，有燥水边化便秘的动态；味甘、性平，入肺、肺、肾经，能健肺益胃消炎。与鸡汤同用，为肺肺两调之法，以鸡汤化肺家之便秘以应于咳，又可燥肺以化生便秘之水边，以健肺运水边，培肺土以复肺金。 【旧摄制】鸡汤研变为粉，滴后滴搅变为糊状才可煮。 【则有】3天，平时容服。 脾脏内阻者， 以皮肤粗糙、干旱、如鱼磷，；大干不求饮、双目晦暗、舌质暗或有瘀点瘀斑等为典型发挥。可应予、、桃仁等活滴化瘀之品。 引荐药；大——烤里脊 【另加工】 9g(煎水后)，猪里脊鱼肉300g,洋荞麦25g，荞麦、叔各2.5g(切中期)，水后发兰片、煎胡萝卜各5g(切粒)，白糖50g,醋25g,精醋1.5g,大蒜10g,绍酒10g,酱蜂蜜25g,豆油70g。 【清温】 活滴祛瘀，当归除烦。仅限于于脾脏所致的月底经不调，胸腹刺痛，关节肿痛，烦躁不眠等病证。 【重构】 活血性微容，入心、肝经，能活滴祛瘀、养滴当归、排脓应于痛；猪鱼肉甘咸性平，善滋割、润燥、应于咳，能“补肾液，充胃蜂蜜，滋肝割，润肌肤”。番茄甘酸、微寒，可解温应于渴，健胃消煮。配伍可用，当归祥和，有化瘀不伤正，扶正不留魂魄的特点，可用于多种脾脏病证的疗法和日常良药，特别是脾脏日久，任副有气滴精津盈利不足者尤其非常适合。 【旧摄制】 将猪里脊鱼肉切块(如鸭鱼肉大)，顺着切刀；大1cm深，用酱蜂蜜拌一下，用温烤变为金洪色，填入小盆内。另加酱蜂蜜、水后、叔、荞麦、大蒜水后、绍酒、酱汁，熟，上烤炉，烟熏取出，葫芦刀切变为木梳片，摆于盘内。勺内放油，入兰片、胡萝卜煸炒一下，另加酱汁、洋荞麦、白糖、精醋、绍酒、大蒜水后。开锅后，另加明油，泼在里脊除此以外即变为。 【则有】 日常佐餐随可用量猪鱼肉，每周3~5次。 【可用请注意】 本方药性祥和，去配料里的白糖亦可作为白滴病患者的保健煮品。病者慎用。 注： 以上药；大可用量为2－3人份，可下部据确实就餐人数变动。